Salade avocat crevettes façon funambuline

Dans la série salade d'été, après l'artichaut-chèvre, il y en a une autre que je fais très très très régulièrement et comme je ne l'ai vue nulle part sur le web, je suppose que je l'ai inventée, alors partageons. Quand j'étais plus jeune je détestais l'avocat, je trouvais ça douceâtre et écoeurant, jusqu'à ce que je comprenne qu'il suffisait de l'équilibrer d'acidité et depuis j'ai du mal à sortir d'un supermarché sans en acheter, sauf que parfois il reste là quelques jours à traîner parce qu'il doit mûrir, et un avocat, d'un jour à l'autre c'est "parfaitement mûr" ou "trop mûr". L'avantage de cette salade c'est qu'elle s'accommode très bien des deux états, voir même d'un "juste pas assez mûr".

Pour 2 personnes :

- 200 gr de crevettes (les pas chères surgelées font très bien l'affaire, mais si vous pouvez en avoir de bonnes... bref, à adapter à votre budget, c'est très bon aussi avec des lanières de saumon fumé par exemple)

- 1 avocat

- 200 gr de pâtes courtes

- 1 oignon frais et sa tige (enfin, le plus possible de sa tige)

- 1 cs d'huile d'olive

- 1 cs de jus de citron

- 1 cc de vinaigre de cidre (ou de vin blanc) - facultatif

- 2 cs de séré demi-maigre (ou 1 cs de séré demi-maigre et 1 cs de mayonnaise)

- 1/2 bouquet de persil

- sel/poivre

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée ou additionnée de bouillon de légumes. Deux ou trois minutes (selon la taille de vos crevettes) avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les crevettes dans l'eau. Bien vérifier le temps de cuisson, les pâtes al dente seront vraiment plus agréables pour le résultat final.
Pendant ce temps, dans un saladier mettre l'oignon frais et le persil émincés finement, puis tous les autres ingrédients de la sauce et bien mélanger. Eplucher l'avocat et le couper en dés assez épais, mélanger délicatement avec le reste, une partie de l'avocat "fondra" dans la sauce qui deviendra verte, mais il vous restera des morceaux (suivant le degré de mûrissement de votre avocat). Egoutter les pâtes et les crevettes et les passer sous l'eau froide pour les rafraîchir. Mélanger délicatement avec le reste.

Et voilà (à prononcer avec un accent anglais, pour la dose de crétinerie nécessaire à toute journée réussie), moins de 10 minutes en cuisine et je suis complètement accro à cette salade qui mêle le crémeux des avocats, l'acidulé de l'oignon frais, du persil et du citron au caractère des crevettes. C'est un repas complet, pas trop calorique, rafraîchissant mais nourrissant. Que demande le peuple ? Pouvoir l'amener à un barbecue, donc la préparer à l'avance ? C'est possible, elle tient 2-3h si elle est mise au frais et que l'avocat a été bien mélangé au reste de la sauce. Mais je dois avouer une préférence pour sa version où la sauce est froide, l'avocat à température ambiante et les pâtes et crevettes tièdes.

Allez hop, je vous laisse, faut que je l'ajoute à mes recettes marmiton.