mardi 11 septembre 2018

Visites du marché automne-hiver


Je vous ai annoncé ce printemps que j'organisais des visites de marché. J'ai commencé l'année dernière avec quelques lecteurs de ce blog et continué cette année dans le cadre du programme de Lausanne à Table. Gros succès pour les premières dates, toutes complètes. J'ai donc allongé le programme : il reste des places pour les visites du 13 octobre et 3 novembre. (Inscriptions ici.)

Ce sont à mon avis les deux dates les plus intéressantes, car c'est en automne et en hiver que le manque de diversité des fruits et légumes locaux se fait le plus sentir dans les supermarché. On ne sait plus quoi acheter à part des patates et des poireaux, et encore, parfois même eux viennent de loin. Ce sera l'occasion de redécouvrir l'incroyable variété existante grâce à nos maraichers locaux. On papote devant un café, on se promène, on déguste à certains stands, je partage mes idées recettes, on finit par l'apéro, bref on passe un bon moment dont le but est de vous donner le goût d'aller au marché le plus souvent possible. J'attends vos inscriptions avec impatience !

J'ai eu le plaisir d'être accompagnée par un photographe lors d'une des visites, vous pouvez voir l'album complet sur la page facebook de Lausanne à Table. Voici quelques images que j'aime beaucoup.

vendredi 7 septembre 2018

Poupoupidou

En pleine prohibition, deux musiciens tentant de gagner leur vie dans des orchestres de jazz qui jouent dans des tripots clandestins deviennent les témoins d'un règlement de compte de la mafia. Ils doivent donc fuir Chicago. Le seul job qu'on leur a proposé les semaines précédentes est dans un orchestre entièrement féminin qui part pour Miami. Ils décident donc de se travestir et d'embarquer avec l'orchestre sous leur nouvelles identités.

Si vous n'avez pas reconnu le début du film Some Like it Hot, il est urgent que vous le voyiez. Si vous avez reconnu, il est urgent de le revoir. Encore et encore. Je l'ai revu hier soir, pour la je-ne-me-souviens-plus-combien-t-ième fois, avec toujours le même plaisir, voir encore plus de plaisir à chaque fois.

C'est un chef-d'oeuvre qui n'a pas pris une ride.


Les acteurs d'abord, évidemment. Jack Lemon est hilarant en Daphne, contrebassiste prête à entraîner tout l'orchestre dans ses folies et bien décidé à profiter de la vie, que ce soit en tant que Jerry ou en tant que Daphne. Tony Curtis est parfait en Josephine, saxophoniste, et il tombe, évidemment, amoureux de la chanteuse, Sugar Kane, Marilyn Monroe, somptueuse, lumineuse, touchante, drôle, charismatique, hypnotisante. (Cette robe, mes aïeux, cette robe.)


Les quiproquos s'enchainent à un rythme endiablé pendant 2h. C'est hilarant, touchant, romantique, plein d'action. Le montage est trépidant et toujours juste. Les dialogues sont des pépites dont une bonne vingtaine sont carrément devenus des aphorismes encore utilisés aujourd'hui, bien que peu se souviennent qu'ils viennent de ce film de 1949. "Nobody's Perfect!", dernière phrase du film est l'exemple le plus connu. 

Et évidemment, le fameux "Boob boob e doo" dans une des chansons. La bande-son qui contient (entre autres merveilles) quatre chansons interprétées par Marilyn est merveilleuse.



Mais surtout, chaque plan est superbe. Le réalisateur Billy Wilder est au sommet de son art. Les lumières sont extraordinaires. Et le noir et blanc permet au travestissement de passer sans problème et sans que nous ne pensions supercherie à chaque instant. Contrairement aux beaucoup plus tardif Tootstie ou Mrs Doubtfire par exemple, également incarnées par des acteurs masculins fabuleux, mais qui ne fonctionnent pas du tout de la même manière qu'ici. Dans Some Like It Hot, à partir du moment où Curis et Lemmon sont Josephine et Daphne, on n'a aucun doute sur le fait que les autres personnages du film n'y voient que du feu. Et si le noir et blanc vous fait peur, je vous garantis que vous l'aurez oublié en moins de cinq minutes et que vous ne subirez pas une seconde d'ennui devant ce film.


Des milliers d'articles ont été écrits sur ce film, des thèses universitaires rédigées, des dizaines d'interviews publiés. Les anecdotes de Marilyn ne sachant pas son texte et devant faire de très nombreuses prises parfois, mais qui par contre réussissait une scène complexe en une seule prise continuent à circuler. Billy Wilder a déclaré 10 ans plus tard à un journaliste qui lui demandait s'il aurait voulu travailler à nouveau avec Marilyn "j'en ai discuté avec mon docteur et mon psy et ils me disent que je suis trop vieux et trop riche pour supporter ça à nouveau". D'autres préfèrent la citation "ma tante Minnie serait toujours ponctuelle et ne retarderait jamais aucune production, mais qui paierait pour voir un film avec ma tante Minnie ?".

Bref, ce film est mythique. Sans exagérer.

Mais si je vous en parle aujourd'hui c'est parce qu'en le revoyant hier, je me suis rendu compte que non seulement, il n'a toujours pas pris une ride, mais surtout, ses propos sur les rapports entre les sexes est incroyablement non sexiste pour l'époque, et même pour aujourd'hui ! Le film est presque féministe, et tout ce discours-là est porté par deux hommes, qui découvrent à quel point être dans le corps et la position de femmes et profondément inconfortable.

- Ce vieux cochon !
- Qu'est ce qui s'est passé ?
- Il m'a pincé les fesses dans l'ascenseur !
- Maintenant tu sais ce que vit l'autre moitié.
- Mais regarde-moi, je ne suis même pas jolie !
- Ils s'en fichent ! Tant que tu portes une jupe. C'est comme agiter un drapeau rouge devant un taureau.
- Vraiment? Ben j'en ai marre d'être le drapeau. Je veux redevenir le taureau !

Et non, il ne ferait pas scandale auprès de la communauté trans non plus (je vous vois venir amateurs de Jennifer Lawrence), car à aucun moment il ne s'agit de personnages trans, mais de deux hommes qui tentent de se faire passer pour des femmes pour échapper à la mafia...

Dans ces temps où les moeurs évoluent, ENFIN, de très nombreux films deviennent impossibles à regarder, les films des années 40 évidemment, mais même des films des années 80 ou 90 ont pris des coups de vieux impossible à oublier par des passages racistes, sexistes ou encore homophobes. La série Mad Men en a fait son fond de commerce, en mettant en valeur ces moments "normaux" des années 50-60 qui sont devenus totalement choquants aujourd'hui. Souvenez-vous de la scène de la saison 1 où Betty Draper, très enceinte, enchainant les cigarettes et les verres de vin, hurle sur sa fille qui court avec une housse en plastique de teinturier sur le visage... parce qu'elle pense que la chemise de son mari est peut-être froissée. En 10 secondes, la différence historique était mise en place.

Pour Some Like It Hot c'est l'inverse, le discours reste parfaitement juste aujourd'hui. Impressionnant.

Bref, voyez-le, revoyez-le, encore, et encore.

lundi 3 septembre 2018

20% de différence salariale homme-femme

Il y a quelques jours, j'ai publié les liens vers des annonces pour un job de RH, où le salaire de l'annonce masculine était 20% plus haut que la même annonce pour une candidature féminine. 

Je me suis outrée publiquement sur twitter :

cliquez sur l'image pour voir les réactions


... -avec malheureusement une superbe faute d'orthographe, mais il y avait déjà des RT quand je l'ai vue 2 minutes plus tard, trop tard pour rectifier- et sur facebook : 

cliquez sur l'image pour voir la publication originale et les commentaires

Les réactions choquées ont été immédiates et nombreuses. 
Le Matin a même fait un article citant mon tweet (supprimé quelques heures plus tard).




Très rapidement, les plus aguerris en fake news ont été cherché des infos plus complètes : registre du commerce, propriété du site web, vérification auprès de banques de photos, plein d'indices leur ont fait penser que c'était un canular, ou une opération de communication. Grégoire Barbey, journaliste, annonce rapidement que Le Matin s'est fait berner, dans un statut facebook où il déduit que ces offres d'emploi sont fausses, mais il s'interroge sur leurs objectifs : 



Le lendemain, d'autres s'emparent du dossier en s'emportant haut et fort "les fake news débarquent en Suisse Romande", l'article continue à citer mon tweet comme origine de l'histoire, son auteur a commenté sur ma publication facebook que je ne devrais pas relayer des fake news*, il exige des explications du Matin et évidemment de la politicienne citée qui n'est pas de son bord politique (tout s'explique), et se moque de moi en annonçant que d'habitude je suis plutôt du genre à dénoncer les fakes news... et oui, Monsieur, mais il fallait aller un poil plus loin dans votre analyse, ...

Vendredi, le Matin publie à nouveau un article : "Les offres d'emploi scandaleuses étaient des fakes".
Depuis, plusieurs journalistes m'ont contactée en me demandant où j'avais trouvé ces annonces, et pourquoi je ne démentais pas leur contenu. 



Effectivement, ces annonces sont fausses.

C'est UNIA qui a créé cette action pour leur campagne pour l'égalité salariale et demandé à quelques "influenceurs" (je cite) de partager ces annonces afin de sensibiliser l'opinion publique en créant un "buzz". Le moins que l'on puisse dire c'est que c'est réussi : le bruit a couru, en Suisse Romande du moins.

La société Meyer info, crée de toute pièce pour cette action (ce qui a été repéré par les débusqueurs de fausses infos, mais pas par le grand public), représente l'exemple type de l'inégalité salariale. C'est gigantesque et très visible ici.

Mais les inégalités salariale sont bien réelles, quoi que beaucoup plus sournoises, avec la même disparité de 20% !

Une manifestation nationale aura lieu le 22 septembre pour lutter contre les discriminations salariales. Un train sera gratuit depuis la plupart des villes romandes. Plus d'infos, horaires, etc.

(Edit : explications d'Unia du 5 septembre.)

J'espère que celles et ceux qui sont tombé·e·s le panneau ne m'en voudront pas trop, et que leur indignation pour ces inégalités salariales restera intacte malgré le procédé utilisé. Ces fausses annonces ont simplement permis de rendre plus visibles et transparentes ces inégalités d'habitude dissimulées. (C'est si facile en Suisse où on aime pas parler d'argent entre collègues...)

Je comprends ceux qui critiquent la méthode, passer par des fausses informations peut aussi donner de l'eau au moulin de ceux qui ne voient pas le problème, j'imagine déjà les : "d'ailleurs ils ont dû inventer des annonces, c'est dire qu'il n'y en avait pas". #fatigue

Pour ma part, j'ai accepté de participer car ce problème est encore trop invisible. Les personnes de mes "cercles" habituels, renforcés par les algorithmes facebook and co, sont sensibilisés à cette question d'inégalité majeure, mais il suffisait de lire les commentaires sous le premier article du Matin pour se rendre compte que non, la question n'est pas prise au sérieux par une très grande frange de la population, ainsi que par les partis politiques de droite qui ne voient pas le problème (on comprend mieux quand on calcule le pourcentage de femmes parmi leurs élus).

Alors pourquoi ne pas passer par le choc et l'indignation ! J'espère que ces énergies mises dans cette stratégie de buzz vont continuer à travailler sur le problème de fond avec le même succès.

Et j'espère surtout que nous serons moins longs à régler ce problème que le droit de vote des femmes**... mais dans ce si joli mais arriéré pays qu'est la Suisse, c'est pas gagné.


Si vous êtes journaliste et souhaitez en savoir plus, merci de contacter UNIA directement.



* J'ai supprimé ce commentaire en attendant des nouvelles des instigateurs de cette campagne.
** 1971 pour les non-suisses qui me liraient... la "suisse primitive" n'est pas un mythe.


Edit :


mardi 28 août 2018

Irréductible : l'exposition pour les 150 ans du Courrier


La presse est un secteur en crise, le paysage médiatique suisse-romand a été pas mal bouleversé ces derniers mois avec plusieurs titres qui ont disparus. C'est dans ce contexte que je vous recommande vivement d'aller voir l'exposition des 150 ans du Courrier. Ce titre est particulier en Suisse Romande, c'est le seul qui est encore complètement indépendant, il se finance grâce aux abonnements et est édité par une association à but non lucratif. Son histoire est aussi particulière que son profil actuel.

mercredi 15 août 2018

Jolie tarte aux fruits moches



Acheté trop de fruits ? Pas remarqué les pêches tapées au fond du panier de fruits ? Fruits qui ont soufferts du transport ? Ça arrive beaucoup plus souvent en été que le reste de l'année, surtout qu'il y a des fruits fragiles, cerises, baies, abricots, pêches, nectarines, etc. Je me refuse de les jeter. Quand il n'y en a qu'un ou deux, ma solution c'est souvent le smoothie : mettre les morceaux de fruits dans un blender avec un fond de jus de pomme et bam, sauvés et délicieux. 

Mais quand il y en a un peu trop, et qu'il faut les sauver rapidement : il faut les cuire. Sauf que je n'aime pas la compote, donc voici ma recette de très jolie tarte pour fruits moches.

vendredi 10 août 2018

Emojis planqués



Depuis environ un mois, j'ai décrété le dimanche jour des emojis planqués.
Qu'est-ce ?


Je choisis des images que j'aime bien (en lien avec la nourriture), j'y planque un emoji, je vous laisse le chercher et je vous donne les réponses.

Ça se passe dans les stories de mon compte instagram, il va falloir vous abonner si vous voulez jouer.


Ici, de haut en bas il fallait trouver un soleil, un clé, une aubergine et un citron. 
Parfois c'est facile, parfois c'est plus difficile, en témoignent ces pourcentages. A la photo suivante par exemple, il fallait trouver le piment... (il est planqué dans la tomate).



Chaque dimanche après-midi, je publie les stories, et vous avez 24 heures pour jouer avant que les pourcentages (et donc en général les réponses) s'affichent.

Astuce : si vous laissez le doigt sur l'écran, la story se fige et ça permet de chercher l'emoji plus longtemps.

C'est très amusant de voir vos votes et de voir de plus en plus de joueurs chaque semaine ! 
Rejoignez-nous !


J'en profite pour vous rappeler que pour les nouveautés instagram, je ne blogue plus à moins d'un gros changement, mais que j'indique toutes les nouveautés sur cet album facebook. Si vous le likez, vous aurez une notification à chaque nouveauté, pratique non ?

mardi 7 août 2018

Comment maîtriser l'art de la salade de pâte ?



Pourquoi la plupart des salades de pâtes, quels que soient les ingrédients, sont terriblement nulles et le truc qu'on finit par jeter le lendemain d'une fête ou d'un barbecue ? Et pourquoi, soudain, il y a une salade de pâte qui sort complètement du lot ? Qu'est ce qui fait la différence entre une superbe salade de pâtes dont on se souvient et toutes les autres qu'on préférerait oublier ?

Je vais vous sortir à peu près le même couplet que pour la cuisson des pâtes : l'eau ! Ou plus précisément, le taux d'hydratation.

Les pâtes, pour que la salade soit de celles qui sortent du lot, doivent être proches d'al dente. Surtout pas un amas de machin trop cuits qui dès que tu les mets en bouche forment un genre de pâte géante informe. 

Le problème : même si tu arrêtes la cuisson des pâtes, elles continuent à s'imbiber de liquide. Serious Eats (encore eux) ont fait des tests intéressants de ré-hydratation de pâtes sèches sans cuisson, pour voir ce que ça donnait (spoiler alert : tu peux ré-hydrater des pâtes presque complètement pour raccourcir la cuisson, mais je vais encore me faire lyncher par une blogueuse italienne...).

La solution : 

jeudi 19 juillet 2018

Quesadillas hotsauce


C'est quoi une quesadilla ? C'est une tortilla (de blé ou de maïs), farcie de fromage et d'autres trucs, grillée jusqu'à ce que le fromage fonde. Facile non ? Je vous en parlais récemment en partageant ma recette de tortillas maison.

J'adore faire des quesadillas, c'est rapide, facile, varié, plein de saveurs et de textures, et surtout, une magnifique véhicule pour des sauces piquantes ! J'en ai donc profité pour en faire ma première recette officielle sur le site Hotsauce ! Les deux compères de hotsauce m'ont proposé de créer des recettes à base de leurs sauces préférées, je me réjouis de cette nouvelle collaboration qui me permet de faire des tests originaux en cuisine.

Sur leur site vient donc d'être publiée ma recette de quesadilla au poulet laqué au piment vert.


Et comme ici, vous aimez les détails, voici quelques compléments :

  • Les quesadillas sont les reines des restes : un peu de salade de chou, de tomate, de concombre, des restes de viandes grillées, des restes de fromages, tout y passe.
    LE truc dont il faut se souvenir, c'est qu'il faut toujours ces trois éléments : du moelleux (fromage qui fond bien, tilsit, mozzarella, vacherin fribourgeois, etc.), de la mâche (viande, poisson, légumineuses, etc.), du croustillant (oignons pickelés, coleslaw, jalapeños, etc.). Et pour les saveurs : de l'acide (un coup de jus de citron), de l'umami (viande, fish sauce), du piquant, du salé.
  • Les meilleures quesadillas sont croustillantes, il faut donc les faire revenir suffisamment, et les saler dès la sortie de la poêle pour conserver du croustillant, il faut aussi éviter les ingrédients trop mouillés, et mettre la sauce à part.
  • Si vous voulez faire vos tortillas maison, bravo, la recette est ici.
    Mais vous pouvez aussi les acheter sans honte. Il y a les habituelles pseudo tex-mex genre Old El Paso qui sont relativement chères, l'alternative, ce sont les galettes de dürüm, en tout point identiques à des tortillas de blé du commerce, qui souvent beaucoup moins chères, par exemple à la Coop, 6.90 CHF pour 18 tortillas.
    Du coup, on peut aussi en acheter à la pièce dans tous les kebabs de la ville, pour des quesadillas improvisées ! (Il vous faut une grande poêle pour le format dürüm.)


    mercredi 18 juillet 2018

    Guide des meilleurs stands du Paléo Festival 2018


    J'ai reçu une chouette proposition : aller tester pleiiiiin de stands (de nourriture) au Paléo Festival et faire un guide. Impossible de refuser ! J'étais donc hier soir au Paléo festival grâce à Alpx et j'ai testé tous les stands que mon appétit a supporté, en ayant fait d'abord une drastique présélection en ligne. Je vais vous livrer mes coups de coeur, puis une petite liste par "quartier", car c'est souvent ainsi qu'on décide ce qu'on mange : le quartier le plus proche de la prochaine scène, et enfin une liste de stands végétariens/végétaliens. C'est parti !


    Mon top 3 :


    Si vous êtes à deux, c'est largement faisable sur la soirée, vous aurez même encore un peu de place pour un dessert (ou quelques bières...). Détaillons.

    mercredi 4 juillet 2018

    Le secret des spaghetti roses



    Ce n'est pas parce que c'est l'été qu'on ne veut se nourrir que de tranches de pastèques glacées et de BLT. Depuis le printemps, on trouve des magnifiques bettes de toutes les couleurs au marché. (A Lausanne, mes préférées sont au stand du marché Cuendet, mais on en trouve même à la Coop.) 

    C'est la couleur de leur côtes qui m'a donné envie de cette recette dont le secret, comme toutes les recettes de pâtes qui se respectent, tient dans l'eau de cuisson qui va créer ce magnifique rose. 
    (Si vous ne savez pas de quoi je parle, il faut apprendre à cuire des pâtes avant de lire la suite de cette recette. J'en profite pour remercier ceux qui me disent très régulièrement qu'ils ont essayé et que ça a tout changé pour eux, ça me fait moulte moulte plaisir à chaque fois même si je cache ma gêne par une boutade.)

    Ingrédients

    pour 2 personnes
    • 300g pâtes longues : spaghettis, linguine, bavette, à votre guise
    • 1 bottes de bettes roses (environ 500gr, tiges et feuilles)
    • 1 citron bio (on utilisera le zeste)
    • 50g parmesan
    • 50g panko
    • 2 gousses d'ail
    • huile d'olive + beurre + sel

    Ustensiles : un casserole, une poêle à larges bords, une planche à découper, un bon couteau, une microplane pour le parmesan et le zeste de citron, une pince pour les pâtes, une spatule en bois.

    Durée : 5 minutes de préparation, la suite pendant la cuisson qui dure 20 minutes environ.