22/01/2023

Du citron, des câpres et de l'amitié.

Je me tue à dire depuis des mois sur tous les tons et sur toutes les plateformes à ma disposition que The Bear est la meilleure série 2022, ce qui en fait aussi la meilleure série culinaire depuis des années. (Ever ?) Plusieurs personnes sont venues me remercier après s'être pris la claque de ce chef d'oeuvre. La dernière en date n'a pas fait les choses à moitié en y consacrant sa newsletter de la semaine, j'ai rougi. Je parle bien sûr de mon amie Sandrine Goeyvaerts, aka ma rémoulade.

Avec Sand on parle souvent de bouffe (How surprising!). Mais pas qu'avec Sand. Je ne me lasse jamais de parler bouffe. Et j'ai la chance d'avoir quatre ou cinq personnes avec qui les discussions bouffe ne se cantonnent pas à partager des recettes, mais on parle ingrédients, Histoire, culture, sexisme, snobisme, toxicité du milieu pro, inspirations artistiques, chimie, physique, obsessions pour un ingrédient, une saveur, une texture ou un plat. Aujourd'hui, c'était autour de la "Chicken Piccata". Ou devrions-nous appeler ça "Scaloppina di pollo al limone" ? Ou poulet "à la Grenobloise" ? Et là où c'est passionnant, c'est que ce n'est pas une traduction directe. Aucune machine de traduction ne peut expliquer les siècles qui éloignent et rapprochent ces recettes. Car il s'agit d'Histoire et de cultures, et si on ne comprend pas d'où elles viennent et pourquoi elles ont chacune été conçues ainsi, on ne comprend pas les subtiles différences entres les trois. 

18/01/2023

Les musées de Rodez

 


La mère de mon mari habite à Rodez, nous y revenons donc régulièrement. En 2015, nous avions un peu bourlingué dans la région et je vous avais proposé trois adresses culinaires, à Rodez, sur le causse du Larzac et à Villefranche-de-Rouergue. Cette fois-ci j'ai envie de vous parler des musées. Grâce à un pass à 11€, il est possible de visiter les trois musées de la ville durant 28 jours. Le Musée Fenaille, archéologie et histoire, le Musée Denys Puech, beaux-arts et art contemporain et le fameux Musée Soulages, entièrement dédié à l'oeuvre du peintre natif.

À ma grande surprise, c'est le Musée Fenaille qui m'a le plus intéressée. Je suis réticente face aux musées d'archéologie car une muséographie et une lumière intelligentes sont indispensables à rendre les beautés du passé. Quand ce n'est pas le cas, on peut être face à un joyaux de l'ingénierie humaine sans pouvoir s'en rendre compte, même en lisant chaque cartel (ce qui m'ennuie profondément). La muséographie de Fenaille m'a séduite dès la première oeuvre. 

07/01/2023

Soins des mains : 15 ans plus tard

Ce blog aura 15 ans en avril.

Il a commencé quand j'étais encore à l'université. C'était le dernier coup de collier, le mémoire. Blocage. À l'époque, on lisait beaucoup de blogs et on était sur des forums, twitter grandissait, facebook derrière mais c'était juste pour les copains, l'idée d'instagram n'existait pas. Et j'ai ouvert un blog en me disant : si je peux écrire des petits textes réguliers sur un truc aussi inintéressant que du vernis à ongle, ça me débloquera pour mon mémoire. Je n'ai jamais fini mon mémoire (sur la position de l'auteur dans le cinéma documentaire à travers la filmographie de Nicolas Philibert, si vous voulez tout savoir), mais ce blog existe depuis 15 ans.

Revenons à nos mimines. Durant les premières années, j'ai acheté beaucoup et reçu pas mal de vernis. J'ai testé des soins, des salons. J'ai suivi les sorties des collections. Aujourd'hui, j'ai l'impression que c'est une autre personne. Quoiqu'il en soit, j'en ai appris des tonnes sur les mains, sur les ongles (qui sont la même texture que les cornes des gros ongulés #InfoRhino), sur comment les soigner. J'avais des tonnes de produits différenciés pour chaque détail. Une dizaine de bases différentes pour mes ongles selon le besoin du moment. Des huiles à cuticules au bleuet (elle a disparu depuis, c'était mon produit préféré). J'étais à fond.

Pendant une période, je n'aimais pas sortir sans vernis, je me sentais nue des mains. Puis j'ai commencé la broderie et c'est incompatible (mes premières broderies ont des traces de vernis). Puis le doom scroll est arrivé dans nos vies et mes doigts ont été occupés ailleurs. Aujourd'hui, je me fais toujours une dizaine de manucures par an. J'adore toujours ça. Et je prends toujours soin de mes mains, mais il faut que ce soit rapide et efficace. (Tout l'inverse de cette intro.)

Alors, qu'est-ce qu'une fanatique de manucure a gardé comme routine ?

05/01/2023

spaghetti crémeux-umami vegan


La première fois que j'ai goûté cette recette, j'ai suivi les instructions de Carla Lalli Music à la virgule, car je ne comprenais pas ce que c'était sensé être. Et c'était délicieux, mais ce qu'elle décrivait comme un aglio et olio avec mash de légumes me paraissait à moi comme une sauce super crémeuse, umami et pleine de relief grâce à l'ail et au citron. Je l'ai remaniée légèrement pour vous proposer cette version que j'adore. C'est de la comfort food. Je préfère ça à une sauce tyle alfredo (crème+fromage) qui n'a pas autant de complexité. Ma version n'est pas moins grasse (le chou-fleur est une pompe à huile), mais une excellente version vegan pour qui a envie de spaghetti crémeux-umami.


30/12/2022

Curry de feuilles de chou-fleur

 

En général, vos feuilles de chou-fleur partent au compost n'est-ce pas ? Et bien c'est une erreur, car si les feuilles de chou-fleur n'ont pas la texture pleine de recoins parfaits pour planquer une marinade, elles ont la saveur du chou fleur, et cuisent aussi facilement que des côtes de bettes (coucou Guillaume ❤️).

Contrairement à d'autres chutes de légumes -épluchures de carottes, coeur de choux, pelures d'oignons, verts de poireaux, etc.- les feuilles de chou-fleur ne se prêtent pas à faire du bouillon, car elles ont trop le goût de chou-fleur et déséquilibrent le tout. Il faut donc les traiter comme les reines qu'elles sont (1) et en faire les stars d'une recette.

Je vous propose donc aujourd'hui un curry vert (car tout le monde a un pot de curry vert qui traine au frigo, je vous vois) de feuilles de chou-fleur, à accompagner d'un riz basmati. Pour un plat vegan délicieux, qui vous coûtera presque pas un sous (2).

Mais d'abord, sachez que les feuilles de chou-fleur tiennent une semaine sans leur chou-fleur, au frigo dans un contenant qui les protègent de l'air. Vous pouvez aussi les congeler pour en avoir plus d'un coup (comme je fais avec la liste de chutes de légumes ci-dessus pour les plonger dans un bouillon dès que j'en ai assez). Par contre, dès que vous enlever les feuilles du chou-fleur, il va commencer à sécher, donc assurez-vous des les cuisiner plus ou moins en même temps, ou de cuisiner les feuilles après le chou-fleur.

28/12/2022

Comment faire son granola maison ?

 


Si j'avais su que c'était si facile, j'aurais fait mon granola depuis très longtemps. Aujourd'hui, ça fait 3 ans que j'en fais et que je n'en ai plus acheté. J'ai testé plein de recettes, conseils, variétés et goûts, et j'ai trouvé ma recette.

Mais qu'est-ce que c'est du "granola" ? En Suisse, a été inventé le bircher, par un certain M. Bircher. Le bircher c'est des flocons de céréales (souvent avoine), qu'on fait tremper dans du lait (ou du yoghourt) auquel on ajoute une pomme râpée et éventuellement plein d'autres trucs (miel, noix, fruits secs, etc.). Le granola c'est la version torréfiée de ces flocons, avec pleins d'autres ingrédients possible. Ça fait crounch plutôt que porridge. Les variétés sont infinies. Mais la recette de base est très simple. 

Je vous donne ici ma recette de base, pour environ 1 kg de granola, avec des idées pour la faire vôtre, et pour varier les plaisirs. Dans ma recette, il y a 500g de céréales pour au moins 300g de noix. Pour le goût, mais aussi pour les nutriments. Et vous pouvez varier les noix à l'infini. Vous verrez que les photos datent de plusieurs fabrication différentes. Mais on peut observer que la base est toujours la même.

23/12/2022

Étoiles en orange - décoration de noël rapide et qui sent bon


Qu'est ce que vous faites de vos pelures d'oranges ? 

J'en connais qui en mettent sur les radiateurs et ça devient leur parfum d'intérieur l'hiver durant (moi). J'en connais qui en glissent dans les thés et cocktails (moi). Mais l'autre jour j'ai vu cette idée de décoration de fêtes en pelure d'orange et il fallait que j'essaie. C'est tout simple, rapide, pas besoin de beaucoup de matériel et je pense qu'on peut facilement faire ça avec des enfants.

Une seule difficulté : faire des pelures d'orange assez grandes pour l'emporte pièce.

Matériel : une planche à découper, un petit couteau pointu, un emporte-pièce en forme d'étoile, un torchon, de la ficelle et des oranges.


15/12/2022

She Said


 

J'adore les films de journalisme d'investigation. J'ai vu All the Presidents Men des tonnes de fois et je trouve qu'il n'a pas pris une ride (sur les journalistes qui ont sorti l'affaire du Watergate). J'ai vu plusieurs fois Spotlight que je trouve extraordinaire (sur les journalistes qui ont sorti les affaires de péd·criminalité dans l'Église catholique), et j'ai beaucoup aimé The Post (cette fois-ci sur le rédacteur en chef et la "publisher" qui ont sorti les affaires des Pantagon Papers)

J'ai pris She Said en pleine gueule. On connait l'histoire : un article du NewYork Times (et un article de Ronan Farrow dans le NewYorker) sort l'affaire Weinstein. S'en suit un tremblement de terre à Hollywood et l'appel à partager nos histoires de harcèlement avec le hashtag #MeToo, qui provoque un tsunami d'histoires rendues visibles grâce à ce hashtag commun, ce qui provoque un tremblement de terre beaucoup plus global, qui était la naissance du mouvement metoo.

Cet article du NYT a été écrit par deux journalistes, Jodi Kantor et Megan Twohey, qui ont enquêté pendant plusieurs mois et réussi à recueillir la confiance de plusieurs femmes qui ont enfin osé accusé le système Miramax en étant nommées. Ce film raconte cette enquête en détail, qui amène ces journalistes dans plusieurs pays, et tout autour des USA, raconte comment la rédaction de leur journal les a soutenues, malgré les menaces, et raconte comment elles sont petit à petit décelé que c'était un système.

13/12/2022

Mon best of séries 2022

Depuis quelques années, il m'est beaucoup plus difficile de faire un best of séries que cinéma. Peut-être parce qu'il est plus difficile de juger un corpus plus étendu, avec des arcs narratifs qui courent parfois sur de multiples saisons. Pour ne pas subir de panne de plume face à la montagne de contenu existant, je me suis mis un cadre : parler de premières saisons, sorties dans l'année. Et ne parler que de ce qui me plait, on n'a pas de temps à perdre avec le reste. Et même avec ce cadre imposé, c'est article est long. Très long. Mais imaginez qu'il m'a pris beaucoup plus de temps à écrire que vous à le lire.

Ce qui me ferait le plus plaisir, c'est que si vous voyez une série grâce à cette article, vous veniez m'en parler. Soit ici en commentaire, soit sur instagram ou mastodon. C'est ce qui me motive à continuer !

Et maintenant, plongeons la tête la première dans mes coups de coeurs 2022. Brace yourselves, il y en a de tous les genres, c'est parti pour mon top 10 des séries 2022.



The Bear 

Je vous en ai déjà parlé en détails ici. 6 mois plus tard, cette série reste mon coup de coeur et mon coup de poing pour 2022. Si c'était uniquement le côté culinaire, elle ne resterait pas aussi fortement dans mon esprit. Tout est bon dans The Bear. Mangez-en.
Toutes les personnes qui se sont laissées tenter depuis mon premier article m'ont remerciée depuis. Si vous ne devez en voir qu'une de cette liste, c'est celle-ci.

12/12/2022

Wednesday

 


Tout fan de La Famille Addams se réjouissait avec appréhension de la série Wednesday diffusée depuis quelques jours sur Netflix. On se réjouissait car cette univers est fabuleux, qu'on parle des vieilles séries ou des films des années 90 où le personnage de Wednesday sous les traits de Christina Ricci avait pris corps pour notre plus grand plaisir.

Avec appréhension car malgré le nom de Tim Burton qui augurait un magnifique visuel goth, et c'est le cas, ses dernières réalisations ne sont pas les meilleures, et je suis gentille.

Et bien nous avions raison. 

Cette série est visuellement parfaite. J'adore la veille école, la chambre des deux adolescentes si différentes, la forêt de nuit, la ville qui pourrait être celle de Edward Cissorhands quelques décennies plus tard.