Nouveaux formats instagram 2025

Depuis sa création, instagram* change ses paramètres et fonctionnalités, mais c'est la première fois qu'ils changent l'éternel carré qui les a rendu reconnaissables au moment de leur croissance. Depuis plusieurs années, ils tentent si fort de ressembler aux applications de courtes vidéos sans y arriver que leur caractéristique reconnaissable disparait ces prochaines semaines. Vous avez peut-être vu avec horreur votre grille de profil être modifiée. 

Dans cet article, je vous explique: comment modifier votre grille de profil actuelle, comment créer des publications avec le nouveau format graphique instagram 2025 pour que les abonnés avec ou sans l'update puisse lire votre contenu, comment mettre en place canva pour la création de contenu instagram.

Réparer une lampe en papier

Il existe des millions de tutoriels en ligne, pour tout. C'est donc incrédule que j'ai passé des jours à chercher un tuto pour réparer cet abat-jour en papier de la lampe de sol Storm de Ikea sans succès. Le soucis est qu'il ne s'agissait pas d'une simple déchirure dans le papier, mais que cette déchirure porte atteinte à la structure de la lampe. J'ai mis du temps à chercher des idées à ma portée, non hideuses, et avec du matériel que j'avais chez moi. Et quand j'ai vu des images du Carnaval des Bolzes, Eurêka, j'ai su ce que j'allais faire : considérer cette lampe comme un char de carnaval !

(Pour l'anecdote, quand j'étais ado, mon père travaillait au centre de loisirs du Schönberg. J'ai passé des après-midi, soirées et week-end à recouvrir des structures de papier mâché. Mon préféré était un champignon géant, et tous les enfants déguisés en Schtroumps).

Étape 1 : la structure. Ajouter 4 fils métalliques pour que le haut de la lampe soit rattaché à sa base.

Étape 2 : renforcer et boucher les trous avec du papier mâché

Étape 3 : décorer

(Cette technique de réparation va fonctionner aussi pour réparer les abat-jour boules en papier Regolit, ou les lampes sur pieds en papier. Si la structure n'est pas atteinte, vous pouvez passer directement à l'étape décoration !)

Attention, c'est un projet sur trois jours. Il faut de l'espace pour laisser sécher deux fois une nuit entière.

Matériel

• Du fil métallique suffisamment solide pour maintenir le poids de la partie cassée, mais suffisamment fin pour l'entortiller avec les mains. (entre 3 et 9 mm me parait idéal)
• Une pince coupante
• Un ciseau
• Du papier journal
• Du papier décoratif (origami, papier d'emballage, papier de soie, tout dépend de l'esthétique que vous désirez à la fin, attention, plus le papier sera épais, plus l'abat-jour sera opaque)
• 1 petit verre de farine blanche
• 5 petits verres d'eau
• Une casserole, un saladier, un fouet

Étoiles en orange - décoration de noël rapide et qui sent bon

Qu'est ce que vous faites de vos pelures d'oranges ? 

J'en connais qui en mettent sur les radiateurs et ça devient leur parfum d'intérieur l'hiver durant (moi). J'en connais qui en glissent dans les thés et cocktails (moi). Mais l'autre jour j'ai vu cette idée de décoration de fêtes en pelure d'orange et il fallait que j'essaie. C'est tout simple, rapide, pas besoin de beaucoup de matériel et je pense qu'on peut facilement faire ça avec des enfants.

Une seule difficulté : faire des pelures d'orange assez grandes pour l'emporte pièce.

Matériel : une planche à découper, un petit couteau pointu, un emporte-pièce en forme d'étoile, un torchon, de la ficelle et des oranges.

Salades collection automne-hiver

L'été est la saison des salades. On se réjouit de la première tomate mûre qui a vraiment du goût. On veut manger frais et léger quand il fait chaud. On veut des couleurs, des textures, du croquant. On veut ressembler à toutes ces femmes rient aux blagues de leurs salades vertes.

En contrepartie, l'hiver serait plutôt la saison des soupes. Chaudes et réconfortantes. Mais souvent plutôt unicolores et uniformes, avec plein de trucs plus ou moins mous dedans, c'est le principe. Cette uniformité peut rapidement devenir déprimante si on ne mange que ça (et du fromage fondu). Autant on se réjouit de leur arrivée en automne, autant, en janvier, l'idée d'une soupe deviendrait presque une punition s'il y a le moindre rayon de soleil dehors. En hiver aussi, on a envie de manger frais, croquant, acidulé. Et on a envie de croquer du cru ! Mais avec quels légumes ? Parce qu'il faut bien le dire, si vous faites un tour dans les supermarchés, en légumes locaux, c'est pas la joie.

Comment réussir des salades hivernales ?

Comment faire des pickles maison ?

Les personnes qui me suivent sur instagram savent que j'ai succombé depuis longtemps à la frénésie des pickles. J'ai évidemment commencé par faire mes propres cornichons, puis... c'est parti en vrille. Il est rare que j'aie moins de 5 bocaux de pickles différents dans mon frigo. C'est hyper facile à faire, savoureux, ça ajoute de la fraicheur et du croquant à n'importe quel plat, je ne suis pas prête d'arrêter.

Lors de la deuxième soirée Partage ton Fromage (toutes les soirées sont complètes en 2019, mais je vais en refaire en 2020, vous pouvez vous inscrire ici pour avoir plus d'infos) on m'a demandé ma recette de pickles d'oignons rouge. Ça tombe bien, c'est un excellent moyen de tomber dans le pickle. Attention, vous risquez de ne plus jamais en sortir.

Les pickles d'oignon rouge c'est très facile et ça a un effet dingue grâce à son goût acidulé, son croquant et sa couleur rose fluo irrésistible qu'on a envie de mettre partout. Par exemple : dans des sandwich, burgers, quesadillas, tacos, sur des soupes, du riz sauté, des nouilles sautées, des omelettes, des salades, et ça, c'était juste la semaine dernière. 

Je vous donne ici trois recettes, à tester afin d'adapter selon ce que vous préférez pour découvrir votre recette à vous.

Poudre Magique Umami Boost

Je vous ai déjà parlé de l'umami, la 5e saveur. Si vous n'avez pas lu, c'est dans cet article. Le truc important à retenir pour ce qui nous occupe aujourd'hui, c'est que les différentes familles de molécules qui provoquent le goût umami ont tendance à se multiplier entre elles, plutôt qu'à s'additionner.

Il y a trois molécules qui sont responsables de l'umami :  

• Le glutamate qui est présent dans certains végétaux, dont certaines algues, et dans certains produits fermentés, dont le fromage affiné. C'est la famille des aliments connus pour être très umami comme : la sauce soja, le parmesan, le concentré de tomates, etc.
  
  
• L'inosinate : présent principalement dans les protéines animales, poissons, fruits de mer, viande rouge, volaille, qui peut être particulièrement puissant dans des produits séchés. On ajoute à ces produits évidemment toutes les sortes de sauces au poisson, du nuoc-mâm vietnamien à la colatura italienne, les pâtes de fruits de mer, la sauce Worcestershire.
  
  
• Le guanlylate : là c'est le règne des champignons séchés, pas les frais qui eux ont plutôt du glutamate (d'où l'intérêt de toujours ajouter des champignons séchés à votre sauce aux champignons frais).
  
  

C'est en ajoutant une composante issue d'au moins deux de ces familles, que la sensation sera la plus forte. On revient à l'idée de se multiplier plutôt que s'additionner. En ayant les trois familles réunies, c'est l'explosion umami. (Pensez bouillon de ramen qui fait saliver.)

Facile donc, il suffit d'ajouter de la sauce soja, de la fish sauce et un champignon séché partout, non ?
Et bien pas exactement, dans beaucoup de plats ça conviendra très bien (et j'en abuse), mais il y a des plats où ajouter une goutte de sauce très salée ne convient pas du tout. Imaginez un steak par exemple : comment lui ajouter un condiment umami sans dénaturer sa cuisson ? Ou une soupe à la courge : je n'ai pas envie d'y trouver un goût de sauce soja.

Dans ces cas-là, il y a ma poudre magique. C'est un booster d'umami, composé des trois familles de molécules indispensables, réduits en poudre afin que leur effet soit le plus rapide possible, sans pourtant être décelable.

10 conseils pour s'améliorer et oser improviser en cuisine

Il faut que je vous avoue quelque chose : je suis incapable de suivre une recette à la lettre.
J'ai toujours envie de changer quelque chose, de changer un ingrédient par quelque chose que j'ai déjà dans mon frigo, d'échanger une épice contre une autre, de modifier les quantités à mes goûts, ou d'autres perversions qui éloignent parfois drastiquement mon résultat de la recette originale. (C'est pour ça que je ne fais jamais de pâtisserie d'ailleurs, beaucoup trop précis).

Pour moi, les recettes sont des sources d'inspiration, des leçons de cuisine à interpréter, des lignes directrices. Pas des modes d'emploi Ikéa où si la vis 425aB manque, le meuble est foutu.

C'est en lisant beaucoup trop de livres de cuisine que j'ai acquis des bases qui me permettent d'improviser sans recette. Et, depuis quelques années, en lisant des blogs et site de cuisine et en regardant des heures de vidéos sur youtube. Quand j'ai envie de tester une nouvelle recette que je n'ai jamais faite, je vais lire et regarder trois, quatre, dix recettes en ligne et dans ma collection de livres, toutes les lire en détails, puis finir par faire un mix entre les conseils qui me paraissent les plus pertinents (en cas d'hésitation, c'est Kenji Lopez-Alt qui gagne car sa manière scientifique de tout expliquer ne laisse aucune place au doute). 

J'ai pris beaucoup d'assurance à force de tester des nouveaux ingrédients et de nouvelles recettes, et j'improvise ou je teste plusieurs nouvelles recettes ou ingrédients par mois et parfois par semaine. Sur instagram, vous êtes nombreux·ses à me poser des questions de quantités précises quand je publie quelque chose de nouveau. Souvent ma réponse est malheureusement "je ne sais pas, j'ai fait à la louche". Vous m'avez fait part de votre frustration et beaucoup d'entre vous m'ont dit ne pas oser improviser en cuisine et avoir besoin de suivre une recette très précise pour oser vous lancer dans un plat que vous n'avez jamais cuisiné auparavant. C'est ce qui m'a motivé à écrire cet article. 

10 conseil pour s'améliorer
et oser improviser en cuisine

Arrêtez d'identifier des comptes sur instagram !

Sur les réseaux sociaux, des tendances naissent, on ne sait pas trop comment. Parfois, certaines deviennent des usages, grâce à des détournements d'outils et changent notre manière à tous de communiquer sur certains plateformes.

Et parfois, il y a des usages qui se répandent mais qui vont à l'encontre du bon sens et de l'efficacité de visibilité. Leurs utilisateurs n'y ont jamais vraiment réfléchi, ils ne font que reproduire. 

Aujourd'hui je vais vous décortiquer un usage de ces usages qui m'énerve, non seulement parce qu'il s'apparente à du spamming, mais en plus parce qu'il est d'une totale inefficacité en terme de visibilité : les identifications multiples sur instagram.

Pourquoi ça ne sert à rien ?

Parce que les comptes importants, qui sont donc souvent les plus souvent identifiés (= tagués), ont leur settings bien réglés.

Comment cuire des pâtes ?

Non, je ne vous prends pas pour des nuls. Il m'a fallu longtemps avant de découvrir le secret pour des pâtes parfaites : l'eau. Ce récent test complet de Serious Eat m'a donné envie de répéter ce que j'ai dit ici à chaque recette de pâtes, car ça change vraiment tout. Allons-y donc en détail, pour une non-recette qui va vous servir à chaque recette de pâtes, comme par exemple les linguine au citron, les spaghetti artichaut-chèvre, les linguine façon pissaladière, les spaghetti à l'ail pour séduire Scarlett Johansson, etc. D'ailleurs deux des "sauces" iconiques italiennes n'en sont en fait pas : les fameuses carbonara et cacio e pepe ne sont sauces que grâce à la maîtrise de cette fameuse eau de cuisson.

Commençons par quelques idées reçues :

• Il faut mettre plein plein d'eau pour cuire des pâtes : FAUX. 
  Les couvrir d'eau suffit, tous les livres disent 1 litre d'eau par 100 grammes de pâte, en fait on peut en mettre carrément moins, alors que la plupart des particuliers ne calculent pas et mettent simplement une énorme casserole d'eau (qui fait parfois 6-7 litres pour 300g de pâtes).

• Il faut mettre plein d'eau et un peu d'huile sinon les pâtes collent : FAUX. 
  JAMAIS on ne mets d'huile dans l'eau des pâtes. D'abord parce que ça ne sert à rien, les pâtes sont au fond et l'huile à la surface, c'est du gâchis d'huile. Ensuite parce que les traces d'huile qui resteront sur les pâtes empêcheront la sauce de s'accrocher à la pâte alors qu'on veut exactement le contraire. De plus, les pâtes cuites al dente ne collent pas, c'est quand elles sont trop cuites qu'elles s'agglomèrent les unes aux autres, ce qu'on ne veut pas non plus.

• Pour voir si un spaghetti est cuit, il faut le lancer en l'air, s'il colle au plafond, c'est qu'il est cuit : NOOOON. 
  On suit les indications du paquet et on enlève : 1 minute si les pâtes sont d'une vraie marque italienne, 2 minutes si c'est une marque suisse, 3 minutes si c'est une marque française (ou une autre nationalité qui n'a pas la culture des pâtes al dente...). Et si vos pâtes collent au plafond, c'est bon pour le compost. En cas de doute : on goute ! Il faut que la pâte soit encore croquante à coeur, car elle va finir de cuire dans la sauce, donc elle doit être sous-cuite. 

• L'eau de cuisson des pâtes doit être aussi salée que la Méditerranée : FAUX.
  C'est pourtant si poétique... mais c'est faux. L'eau doit être salée, environ 10g par litre d'eau disent la plupart des codes/livres/gourous, mais en fait on peut en mettre moins, même moitié moins... l'eau de cuisson sera ensuite utilisée pour la sauce, sauce que l'on a assaisonnée et dans laquelle les pâtes vont finir leur cuisson, si la sauce + les pâtes + l'eau de cuisson sont salées et qu'on ajoute encore du parmesan, ce sera trop salé. Il ne faut pas non plus supprimer le sel de l'eau de cuisson, car des pâtes non salées à coeur seront écoeurantes et fades.

Lançons-nous, pas à pas, dans la cuisson des pâtes. Faites comme si vous n'en aviez jamais cuisiné auparavant, oubliez vos automatismes, on reprend tout à zéro.
Si, à la fin de l'article, vous faisiez déjà tout comme moi, n'hésitez pas à vous auto-congratuler, vous êtes des personnes de goût.

Mastodon 101 - mode d'emploi

C'est quoi Mastodon ?

Mastodon est un nouveau réseau social. Il ressemble à twitter car chacun peut publier des messages courts (500 caractères). Son originalité est qu'il n'a pas de centre, mais une fédération d'instances sur lesquelles chacun peut choisir d'héberger son profil. 

C'est cette originalité-là qui fait toute la différence. Pourquoi ? 

Parce que facebook, twitter et les autres déçoivent régulièrement certains internautes à cause de plusieurs facteurs : les publicités de plus en plus présentes, les problèmes de sécurité des données personnelles, la non-chronologie des contenus/les contenus triés par algorithmes, les problèmes de censure et de harcèlement, etc. 

Mastodon a pour ambition de régler tous ces problèmes avec une même solution : à la place d'une instance centrale qui prend toutes ces décisions et doit générer des revenus très importants afin de pouvoir continuer à exister, Mastodon a un code open source et est construit sur une multitudes d'instances différentes qui, chacune, héberge et régule le "trafic". Il se veut une alternative collective aux plateformes commerciales. (J'explique plus longuement les instances ci-dessous.)

Les grincheux diront que c'est trop simple, ou trop complexe, ou que c'est utopique, ou que ça ne prendra jamais. Ceux qui ont cédé aux défenses du pachyderme (dont moi), s'exclament de bonheur de retrouver l'ambiance de twitter entre 2007 et 2010, de joie de re-faire connaissance avec des inconnus aussi curieux que nous, et d'espoir que cette solution alternative "garantie" sans pub, avec des timelines chronologiques et sans f&+%*ing stories, garde son charme le plus longtemps possible.

"Je n'aime pas les gens."

A force de broder, je me suis retrouvée avec des tonnes de morceaux de tissus superbes, mais totalement inutiles. Depuis mi-2016 j'ai décidé de ne plus broder que pour des projets que j'allais "utiliser", c'est-à-dire des vêtements ou coussins customisés, pour moi ou mes proches.

Tous les conseils pour débuter le point de croix et la base de la méthode pour broder en points comptés sur des vêtements ou autres textiles sont dans cet article. Mais je profite du dernier cadeau que j'ai enfin pu offrir pour vous détailler les étapes de ce projet... et vous l'exhiber avec fierté. 

D'abord, choisir un motif, c'est ce qui déterminera tous les choix suivants.

J'aimais bien l'idée des couronnes de fleurs romantiques avec un message décalé au centre. J'avais acheté ce motif sur Etsy avec le message "I'm an adult". Pour changer le message (ou créer un message), plusieurs sites proposent des alphabets en ligne, par exemple Stitchpoint. Je commence par ça pour avoir une idée du type de font que je souhaite, puis je termine moi-même sur ma tablette pour former les lettres exactement comme je les souhaite. (Mais ça marche aussi très bien avec du papier quadrillé quand on a la base.) 

Point de croix : comment débuter

Je poste régulièrement dans un album facebook mes broderies terminées, plusieurs personnes m'ont demandé de leur apprendre à broder, sauf que le point de croix, ça ne s'apprend pas, il suffit de faire une diagonale dans un sens, une diagonale dans l'autre, et pof, on a fait une croix. J'ai déjà fait un article avec des conseils pratiques pour bien débuter, où je conseille par exemple de débuter par un kit, où on n'a pas besoin de se poser la question de taille, quantité de fils, type de tissus, aiguille, etc. Et si l'exercice avec le kit vous plaît, vous pourrez passer à la suite... ce que j'ai très largement fait depuis trois ans.

Du coup je me suis dit qu'il était utile, maintenant que j'ai un peu de recul, d'écrire cet article où je détaille où acheter du matériel, où trouver des designs originaux ou comment faire les vôtres, comment broder en déplacement et quoi faire de vos broderies terminées.

Attention, c'est addictif ! Mais un des grand avantage de cette activité, une fois qu'on a aiguille, ciseaux et tissu, c'est qu'il suffit d'acheter les couleurs de fils manquantes à votre nouveau design, qui ne coûtent pas grand chose, et ne sont pas encombrantes : tout mon matériel de broderie tiens dans deux petites boîtes qui s'empilent. Par contre, quand on brode régulièrement, on finit par entasser des broderies sans savoir quoi en faire, je vous propose ici quelques solutions pour que ça n'arrive pas.

Lemonies ou comment faire de la pâtisserie américaine

Internet c'est la plus belle invention du monde pour les amateurs de cuisine, on peut aujourd'hui trouver des recettes de partout sur la planète. Une des blogosphère les plus active est la blogosphère culinaire, c'est une mine de recettes, parmi lesquelles il faut séparer les joyaux du charbon. Le plus intéressant pour moi, c'est découvrir des recettes venues d'ailleurs, Asie, Amérique du Nord et Latine, Afrique, Océanie ; en théorie, plus aucune cuisine n'est impossible à atteindre, même celles qu'on n'a jamais goûtées auparavant ! 

Mais ce serait oublier les différences culturelles que de dire qu'elles seront toutes faciles à reproduire. A la difficulté à trouver certains ingrédients, s'ajoute une des plus récurrente : le fait que certains pays résistent encore et toujours au système métrique.

En Europe, nous avons tendance à calculer la masse de nos aliments en les pesant, ce qui rend la pâtisserie un peu fastidieuse pour les néophytes. Dans les pays qui n'utilisent pas le système métrique, comme les Etats-Unis, les mesures sont faites en volume, c'est beaucoup plus rapide, et moins impressionnant pour un débutant, de remplir une tasse de farine que de peser 125gr de farine.

Ce qui implique également des cultures pâtissières très différentes des deux côtés de l'Atlantique. De notre côté on a toujours l'impression que la pâtisserie se doit d'être d'une précision grammesque infaillible, que le moindre petit changement va faire rater toute l'opération. C'est effectivement le cas pour certaines réalisations techniques (Esme, si tu me lis, bisous), mais pour la plupart des "gâteaux de ménagères" (bienvenue dans les années 50) on peut allègrement opérer des substitutions, ou décider de baisser la dose de sucre ou de gras dans certaines recettes (surtout celles qui viennent de l'autre côté de l'Atlantique).

Si vous trouvez une recette que vous avez envie d'essayer, mais qu'elle est rédigée avec des "cups", deux solutions : convertir les "cups" en grammes et litres, ou s'acheter un set de "cups" à l'américaine.

Je vous propose une troisième alternative : créer une "cup" avec ce que vous avez dans vos placards. Ce qui va vous prendre 10 minutes environ, et vous serez parés pour toutes vos prochaines envies de pâtisseries US trouvées sur pinterest.

Falafels maison faciles

J'adore les pois chiches, ce n'est pas un secret, j'ai déjà écrit plusieurs articles à leur propos. Dans l'un d'eux j'explique combien il est facile et surtout bien meilleur de les cuire plutôt que de les acheter en boîte et je dis que "toutes les recettes de pois chiches commencent de la même façon : la cuisson". Oh combien j'avais tort.

Le secret que je viens d'apprendre grâce au merveilleux blog The Food Lab, c'est que pour faire des falafels qui soient croustillants dehors, mais moelleux dedans, et surtout hyper goûtus, c'est de les faire avec des pois-chiches crus !

Mais comment, pourquoi, combien ?

• Une fois que le pois-chiche a trempé suffisamment, il n'absorbe plus d'eau à la cuisson, donc n'en a pas besoin pour cuire.
• Cru et mixé il développe de l'amidon qui va faire "coller" les boulettes sans avoir besoin d'ajouter de liant (un liant ça colle, mais ça n'a pas de goût).

Voici la recette, testée et approuvée, et surtout hyper facile à réaliser, même si elle prend un peu de temps.

Ingrédients

• 300 grammes de pois-chiches crus
• 300 grammes d'herbes fraîches : persil, coriandre et menthe sont obligatoires, mais on peut ajouter de la ciboulette, de la livèche, du thym, du cerfeuil, de la verveine-citron, etc. 
• une botte d'oignons nouveaux, les plus petits possible, n'utiliser que le blanc et vert très clair
• 2 gousses d'ail frais
• 1 cc de cumin
• 1 cc de graines de coriandre
• 1 cc de sel (il en faudra un peu plus à la fin de la cuisson)
• de l'huile neutre pour frire

Ustensiles indispensables

• un mixer puissant (non, un mixer plongeant n'est pas un mixer efficace, il ne sert qu'à mixer du liquides, ici il faut un mixer, un vrai)
• une grande poêle à bords hauts
• un grand saladier

Vivre dans une chambre d'hôtel : mode d'emploi

Quand on est en vacances, aucun stress, tout va bien, ces conseils ne vous seront d'aucune utilité.

Quand on a les moyens de fréquenter des hôtels multi étoilés, tout est organisé ou disponible, ces conseils ne seront d'aucune utilité.

Quand on ne passe qu'une nuit dans un hôtel avant de repartir, ces conseils ne seront d'aucune utilité non plus, pas le temps de s'éterniser.

Mais nombreux sont les séjours de plusieurs jours, dans des hôtels de chaîne de catégorie moyenne, qui se ressemblent tous, et qu'on ne choisit pas. C'est le sort des gens en tournée, des représentants, des participants à des séminaires, des invités à des festivals ou des conférences, etc. Le problème : les chambres d'hôtels ne sont pas conçues pour des séjours de plus de 2-3 nuits. Je viens de passer 11 jours dans un hôtel générique comme il en existe tant, l'occasion de rédiger ces quelques conseils pour rendre vos séjours plus agréables.

Rangement

Si vous n'avez pas de porte-valise dans votre chambre, demandez-en un à la réception. La plupart des hôtels en sont munis, même s'ils ne les mettent pas forcément à disposition dans toutes les chambres. Ce porte-valise vous permettra de laisser l'éventuelle table libre pour pouvoir l'utiliser pour travailler. Parfois ils sont en location pour un prix modique que j'accepte toujours.

Instagram change de look, mais rien d'autre

Voici la nouvelle icône d'Instagram, l'application devenue incontournable et qui continue de monter. Je n'ai pas de commentaire critique pertinent à faire, mais ce gif est irrésistible.

Au secours, on ne s'y retrouve plus ? Non, pas de panique, cette version 8.0 n'est qu'un changement de branding (= logo, design interne de l'application, etc.), mais rien d'autre, nous promet-on. (La timeline "algorithmique" est repoussée à une date non déterminée face au front de mécontentement populaire que son annonce a provoqué.)

Les autres applications soeurs d'Instagram : Hyperlapse, Layout et Boomerang, suivent la même évolution.

En ce qui concerne l'utilisation, la place des boutons habituels, etc. effectivement presque tout est identique. 

A part les nouveaux logos de traitement d'image (que l'on trouve sous "modifier"), que je trouve très réussis dans leur simplicité et presque plus faciles à comprendre qu'avant (en particulier "ajuster" et "tilt shift").

Comment gérer plusieurs comptes instagram ?

Toutes les personnes qui travaillent régulièrement avec instagram réclamaient une gestion multicomptes depuis la naissance de l'application. Depuis cette semaine, c'est enfin une réalité ! Mais comment faisait-on avant ? On se déconnectait et reconnectait, en perdant à chaque opération tous nos #tags et nos recherches sauvegardées, un enfer. Maintenant il vous suffit de connecter plusieurs comptes et, en deux clics, vous pouvez passer d'un compte à l'autre.

Installer un nouveau compte

Aller sur le profil, puis dans paramètres, puis dans "Ajouter un compte". L'application vous demandera de vous enregistrer.

Pour les comptes suivants, il vous suffira d'aller en haut de votre profil, de sélectionner le nom d'utilisateur, puis sélectionner "Ajouter un compte".

Passer d'un compte à l'autre

Sur votre profil, sélectionner votre nom d'utilisateur, quand les comptes apparaissent, sélectionner celui que vous souhaitez.

L'icône de profil en bas à droite rend visible avec quel compte vous interagissez afin de minimiser les chances de se tromper de compte, bien vu instagram. Et surtout, merciiiiiiiiiiii, depuis le temps qu'on attendait ça !

Ce n'est toujours pas possible sur la version web, mais pour ça, vous avez onlypult !

Pour toutes les autres questions sur instagram, voici les autres articles.

Il ne manque plus que des url cliquables dans les descriptions des photos (mais surtout pas les commentaires) et je serai la plus heureuses des utilisatrices d'instagram !

Comment ranger les washi tape

Depuis que j'ai découvert ces rouleaux adhésifs décoratifs japonais (aka washi tape), j'en ai acheté plein, beaucoup trop, et c'est un enfer à ranger. J'ai testé plein de solutions, mais rien ne me convenait. Un autre soucis est que ces scotchs n'aiment pas la lumière et la chaleur, leur colle peut parfois s'épaissir et leurs couleurs devenir fades, ce qui serait dommage vu que ce sont leurs deux seuls atouts.

J'ai trouvé la solution sur Pinterest, évidemment : recycler le carton de papier alu (ou film alimentaire, ou papier sulfurisé, etc.) pour en faire un dérouleur géant.

C'est tout simple, il faut recouvrir le carton d'un washi tape bien résistant (j'ai utilisé un washi plastifié) sur toutes les faces. Redécouper l'encoche pour que le carton puisse se refermer au cutter. Disposer les rouleaux de washi tape sur le cylindre en carton de l'ancien papier d'alu à l'intérieur, c'est exactement la bonne taille. Ensuite, pour chaque rouleau, coller l'amorce sur le bord de la boîte et hop, vous avez un dérouleur géant. 

Vos rouleaux de washi tape sont à la fois protégés de la lumière et exposés pour faire un choix dès que vous ouvrez la boîte.

PS : mon mari proposait d'appeler cet article "ce qu'elle fait avec ses washi tapes va vous étonner", mais on a dit qu'on arrêtait en 2016.

La science pour de oeufs brouillés parfaits

Oui, la science.

J'ai pris un énorme plaisir à suivre le cours Science & Cooking délivré par l'université de Harvard (ça claque). Bon, évidemment, j'ai suivi la version MOOC et non le cours original, mais j'avoue avoir tout de même drôlement sué. Durant 10 semaines, chaque semaine, il s'agissait de comprendre un principe physique ou chimique (par exemple : le ph des aliments, le principe de diffusion, les notions d'élasticité, de sphérification, de viscosité, de fermentation, etc.) grâce à des vidéos et des formules utilisées dans des exercices (environ 2h de travail), puis 2 parties de "devoirs", un théorique (application de la formule de la semaine et des principes globaux) et un pratique où on devait rendre chaque semaine une partie de rapport de laboratoire (entre 2h et 5h de travail par semaine), et tout à la fin, il fallait rendre un projet personnel, une expérience complète sur un sujet que l'on choisissait où il fallait tenter de démontrer quelque chose. Tout ce que j'ai appris, par exemple les formules mathématiques, ne va clairement pas m'être utile au quotidien. Par contre, la compréhension de certains principes, en profondeur, et la méthodologie scientifique appliquée à la cuisine, ont déjà transformé ma manière de cuisiner pour plein de petits détails.

Grâce à ce cours, je sais maintenant faire les meilleurs oeufs brouillés du monde et je me suis dit que ça vous intéresserait. Promis, je minimise le bla-bla scientifique à son minimum dans ce qui suit pour que vous puissiez comprendre, sans souffrir d'aucune équation.

Pour avoir les meilleurs oeufs brouillés du monde, pour 2 personnes, il vous faut :

• 4 très gros oeufs ou 6 petits (si vous vivez en Suisse, les oeufs sont tous gros, surtout les bios) (si possible assez frais = 2 semaines ou moins après la ponte)
• 50ml de lait
• 50ml de crème (de la demi-crème suffit, mais oui, il faut du gras)
• 20g de beurre (au minimum, n'essayez pas de faire les malins avec de la margarine)
• 1cs huile
• sel
• 1 poêle anti-adhésive
• 1 bol
• 1 fourchette

D'abord, sortir les oeufs du frigo, s'ils y sont (en Europe, en général, les oeufs ne sont pas vendus réfrigérés, il n'est donc pas nécessaire de les réfrigérer chez vous, ce qui permet de les garder à température ambiante, comme beaucoup de recettes le demandent. Sur le continent américain, les oeufs sont vendus réfrigérés. Il est nécessaire de garder des oeufs qui ont été réfrigérés au frigo).

Ensuite, préparer ingrédients et ustensiles pour ne pas être retardé par la suite et pouvoir créer cette magnifique et simplissime recette like a boss comme un pro.

Vous êtes prêts ? 

C'est maintenant que se passe la magie, chaque détail compte.

• Casser les oeufs dans un bol. Ajouter une bonne pincée de sel, le lait et la crème.

• Battre à la fourchette, DOUCEMENT. A peine pour mélanger le tout, pas plus.

On voit que c'est mélangé, mais à peine, il y a encore des morceaux visibles.

Pourquoi ?

Les molécules des protéines qui vont créer la structure des oeufs brouillés en coagulant, sont des molécules très longues, imaginez des spaghettis. Si on bat des oeufs longuement au fouet, vous remarquerez qu'ils deviennent de plus en plus liquides, les molécules ont été cassées en morceaux, elles ne s'emmêlent plus les unes aux autres, les morceaux glissent. Le mélange fouetté, si on le met sur le feu, va perdre son eau très vite et les oeufs seront donc secs, et presque poudreux, tout plats.

Donc, on remue tout doucement, à la fourchette plutôt qu'au fouet, on ne casse pas les molécules, on les préserve, on les chouchoute.

C'est aussi pour ça qu'on ajoute de la crème et pas seulement du lait, c'est encore plus "fluffy" avec plus de gras. Pourquoi ? Parce que les molécules de gras vont envelopper les molécules de protéines, ce qui va augmenter l'aspect coussins d'oeuf, et empêcher que les oeufs ne se dessèchent.

• Faire chauffer votre poêle à feu moyen avec la cuillère à soupe d'huile. Feu moyen veut dire qu'une casserole d'eau, par exemple, ne pourrait pas bouillir à cette température.

• Pour tester la température, ajouter la noix de beurre. Il faut qu'il fonde, sans vraiment frémir.

Pourquoi ?

Pour que les oeufs restent le plus moelleux possible, il faut que les protéines coagulent sans que leur partie liquide ne s'évapore. Si on met sur un feu vif, les protéines vont coaguler, mais ça prend tout de même du temps, alors que la partie liquide s'évapore très vite. En les travaillant à feu doux, les protéines vont coaguler tout de même, mais la majorité du liquide ne montera jamais suffisamment en température pour s'évaporer. C'est également une des raisons pour lesquelles on sale les oeufs tout au début, ils aideront la structure globale à faire de la "rétention d'eau". (Je vulgarise j'ai dit, ne me demandez pas de vous dessiner des membranes de molécules.)

• Quand le beurre a fondu, ajouter les oeufs.

• C'est là où la patience entre en jeu, il va falloir attendre le début de la coagulation. Il s'agit ensuite de faire des gestes lents, sur toute la longueur de la poêle, pour soulever la partie coagulée, doucement, et l'amener vers les bords. Puis attendre à nouveau, et soulever à nouveau, en ramenant les oeufs sur eux-mêmes.

Pourquoi ?

C'est toujours à cause de la forme des molécules de protéines, longues. Si vous jouez avec votre spatule en décollant chaque petit morceau qui a coagulé, vous allez casser ces protéines qui créent la structure du tout. Si, au contraire, vous faites des gestes sur toute la longueur de la poêle, vous pourrez voir la structure se former sous vos yeux.

Ces gestes permettent également aux matières grasses d'enrober chaque morceau, afin qu'il reste protégé et qu'il ne se déshydrate pas.

Sur cette image on voit bien comment les oeufs forment de gros morceaux, agglomérés les uns sur les autres.

• Quand les oeufs sont encore très coulants, qu'il reste des parties encore liquides, mais que les trois quart de la préparation a coagulé : il faut immédiatement retirer les oeufs de la poêle. Comme ils sont ramenés sur eux-mêmes, il suffit de déposer le tout sur une assiette. En gros, c'est trois, voire 4 minutes avant que ce ne soit prêt.

• Les laisser reposer quelques minutes.

Oeuf partiellement coagulé, encore liquide, c'est le bon moment pour le sortir de la poêle.

Pourquoi ?

La diffusion de la chaleur ne s'arrête pas quand on enlève quelque chose d'une casserole, sa température interne fait qu'il continue à cuire, c'est ce qu'on appelle la chaleur latente. C'est pour ça qu'il y a plein de recettes qui demandent qu'on plonge un ingrédient dans un bain d'eau avec des glaçons juste après sa cuisson, pour pouvoir l'arrêter de manière précise, comme pour les oeufs mollets, ou durs par exemple.

Si les oeufs brouillés sont cuits jusqu'à leur texture idéale, le temps qu'ils soient déposés sur une assiette, puis servis, et ensuite mangés, ils vont continuer à cuire, et donc se dessécher. Il s'agit donc de profiter de la température latente des oeufs pour finir leur cuisson afin qu'elle soit parfaite. Plus d'urgence ensuite à les servir immédiatement et à les manger très vite, ils resteront parfaits.

• Servir. 
• Manger.
• Revenir me dire merci dans les commentaires, sinon...

Si, comme moi, vous êtes un adepte du Tabasco (l'original pour les peureux du piquant, le habanero pour moi) avec les oeufs, n'ajoutez pas de poivre, sinon, vous pouvez poivrer en même temps que vous salez, il pourra ainsi infuser un peu dans les oeufs (préférez le poivre blanc, si vous en avez). J'ajoute un toast beurré sur l'assiette, parfois un morceau de formage, mais c'est tout, ces oeufs se suffisent à eux-mêmes.

Bon appétit !

PS : Si l'image tout en haut de cet article qui détaille les ingrédients d'un oeuf vous a intéressé, il y en a plein d'autres sur le blog de ce professeur de chimie, c'est passionnant.

Onlypult : la publication multicomptes sur instagram enfin possible

J'ai en gestion normale 3 comptes instagram, auxquels s'ajoutent régulièrement des comptes temporaires. Or sur instagram, le seul moyen jusqu'ici, c'était de se déloguer-reloguer à chaque fois. Ce qui est en soit peu pratique, mais qui en plus faire "perdre la mémoire" des tags à chaque opération, ce qui est un peu pénible.

L'autre problème, de taille, est qu'il était impossible de publier une image depuis une plateforme web, uniquement depuis un smartphone ou une tablette (à part sur certaines applications que je ne trouvais pas très au point).

Et soudain, le graal des gestionnaires de comptes multiples instagram est arrivé, j'ai nommé Onlypult.

Grâce à cette application, vous pourrez : 

• Publier des images depuis le web
• Programmer des publications
• Pulier sur plusieurs comptes
• Créer des calendriers de publication
• Consulter des statistiques précises des comportements de vos followers
• Mettre en place une surveillance de comptes concurrents

Non, ce n'est pas gratuit, mais l'abonnement le moins cher revient à 100$ par an (ou 12$ par mois pour la gestion de 3 comptes, 20$ par mois pour la gestion de 7 comptes et 39$ par mois pour la gestion de 20 comptes en équipe).

La manipulation pour publier et/ou programmer est très simple, il suffit d'uploader une image.

De définir ensuite le format.

Puis de choisir, ou non, un filtre.

Au moment de sélectionner votre légende, vous pourrez même avoir accès à des listes de tags populaires (ce que je ne recommande jamais, certes vous aurez plus de likes sur vos photos taguées ainsi, mais ces likes seront artificiels, ce ne seront pas des vraies interactions entre humains, les #tagforlikes et autres abomination du genre ne vous rendent pas plus populaires, ils fonctionnent juste pour votre ego, pas pour votre image).

Ce qui est intéressant par contre, c'est la possibilité de créer des listes de vos tags habituels, afin de ne plus avoir à les retaper à chaque fois.

Après le commentaire sous votre image, c'est là que vous déciderez du jour et de l'heure de publication de votre image.

Vous pouvez même décider de faire des images "temporaires" qui disparaiteront après une durée préalablement déterminée.

Et voilà, votre image est programmée pour publication.

J'ai découvert l'outil et payé un an d'inscription en moins de 5 minutes.



Seul bémol : cette plateforme permet des publications, mais pas des interactions, il conviendra tout de même de continuer à vous loguer/déloguer/reloguer à vos comptes pour ces fonctions-là, mais vous pouvez aussi les accomplir sur la plateforme web sans besoin de le faire systématiquement sur votre smartphone ou tablette.