Tables Longues de Lausanne - 1e édition

Hier soir a eu lieu la première édition des Tables Longues de Lausanne. Le concept, inspiré des Night Markets : plein de stands qui permettent de goûter à des spécialités d'ici et d'ailleurs et découvrir des commerces locaux qui montrent leurs savoir-faire. Le détail de l'affiche promet une cuisine nomade et urbaine, des ingrédients locaux et artisanaux, pour des petits prix (entre CHF 4.- et CHF 16.-). 

Forcément, j'y étais.

Sur l'Esplanade du Flon, il y avait des tables au milieu (sans poubelles, mais abritées) et de chaque côté une petite rangées de stands façon festivals (sans les décorations) :

• Kotchi (deux types de Temaki - rouleau d'algue farci- pour CHF 8.- chacun - ou des brochette de poulet CHF 6.- la paire)
• Passe-moi le sel (sandwich au boeuf ou muffins maisons pour CHF 4.-/8.-)
• Burger E Sfizi (3 burgers à choix, CHF 14.-/16.-)
• Paris Zürich (avec un noodle bar CHF 8.-, un grill pour brochettes CHF 2.-/pièce et deux tartares pour CHF 10.-),
• So Tarte (avec une série de pâtisseries ou jus de fruits bios CHF 2 à 8.-)
• le Luma d.a.c. & beef Club (entrecôte grillée CHF 18.-)
• et la Boîte à Sardine (2 types de fish&chips CHF 8.- et 10.-)

Pour les boissons, des vins (avec Yatus), des bières (Amstein) et des cocktails du Lido.

Jusqu'ici, tout va bien. MAIS.

Pour acheter quoi que ce soit, il faut acheter un ticket. Les tickets sont à un minimum de CHF 4.-. Pour acheter ces tickets, il faut se rendre au "stand à bières" au milieu du marché. Même lieu qui vend les bières donc, première erreur. Deuxième erreur : c'est à côté du DJ dont les enceintes crachent de la musique beaucoup trop forte pour comprendre ce que nous dit la personne derrière le bar. Troisième erreur : la personne derrière le bar ne sait pas lire la carte et n'est pas au courant des stands. Bon, je lui pardonne volontiers, c'est la carte la plus illisible du monde. Elle nécessite des yeux de lynx pour tenter de comprendre où chercher quoi. C'est une catastrophe.

Quand j'arrive dans un lieu comme celui-ci, placé sous le signe de la découverte, j'ai envie d'aller voir les stands et ce qui s'y fait avant de choisir. Mettons que l'on commence par ça. On en trouve un qui nous plaît et on fait la queue. Au bout de la queue on nous renvoie faire la queue au stand des tickets. Puis refaire la queue au stand. Mettons qu'on ait fait ça, on se réjouit de goûter enfin ce fish&chips. Sauf que non, à 18h30, donc 1h30 après le début de l'événement, le stand n'était toujours pas prêts, les friteuses n'ayant pas pu être allumées.

Donc, j'ai deux bons de CHF 4.-. Je ne pouvais pas prendre un burger (j'aurais dû refaire la queue une 3e fois pour un autre ticket). J'ai testé un Temaki de crevette. Une feuille d'algue, du riz, de la mayonnaise (wtf), un beignet de crevette réchauffé à la friteuse. Et c'est tout. Pour CHF 8.-. Mais c'était pas mauvais comme amuse-bouche.

Certains stands étaient plus prêts que d'autres. Paris Zürich est une entreprise de catering, son métier est de faire de la cuisine ambulante, ils savent ce qu'ils font. Passe-moi le sel propose des spécialités sans cuisson, leur stand est le plus joli et j'ai regretté de ne pas craquer plutôt sur leurs muffins. Mais pour la plupart, c'était vraiment boiteux, pour ne pas dire pire.

Mais c'est surtout l'organisation de l'événement qui est mauvaise. Il faudrait des personnes informées qui distribuent des menus (si possible lisibles et faciles à comprendre), un stand à ticket éloigné du DJ et du stand à bières (ou deux files séparées qui ne soient pas au milieu des tables) et une assistance logistique pour le montage des stands. 

Je souhaite sincèrement au staff des Tables Longues que ça se passe mieux la prochaine fois, mais je ne suis pas sûre d'avoir envie de retenter l'expérience. Dommage.

EDIT : il y a maintenant un site web, encore bien vide, mais avec un peu de chance, ils s'organiseront aussi.