Pâtes aux endives (cuisson risotto)

L'hiver, les légumes de saison sont vite répétitifs. Les choux de toutes sortes, la betterave, les pommes de terre, les carottes, les poireaux, les salsifis (j'en ai jamais cuisiné), les navets, le céleri, les topinambours et... les endives. En février ça devient un peu pénible quand on a pas envie de passer du temps en cuisine. Pour ma part, j'ai toujours des endives au frigo, mais après 8 salades aux sauces différentes (je vous recommande huile de sésame, jus de citron et mélasse de grenade, avec des cerneau de noix) et malgré des endives au jambon au madère, on en a un peu marre. Et ce jour-là j'avais envie de pâtes et la flemme de salir deux casseroles (mon menu évolue très souvent avec ce genre de paramètres) pour faire la sublime recette de Monsieur Tout Le Monde (qui fait manger des chicons même à ceux qui n'aiment pas ça) et surtout je n'avais pas de vin blanc ouvert.

Je me suis donc rabattue sur ma recette la moins photogénique du monde mais dont je ne me lasse pas : mon pastasoto (pâtes cuites façon risotto) aux endives. Peu d'ingrédients et de ceux qu'on a toujours au fond du frigo, une seule casserole, le temps de cuire des pâtes. Même si j'adore cuisiner de manière plus élaborée, ce genre de recettes où je passe 2 minutes 30 en cuisine, puis je n'ai qu'à attendre que ça cuise en lisant mes RSS sont celles qui prennent le plus souvent le pouvoir dans ma cuisine.

Ingrédients (pour 1 personne) :

- 1 endive

- 1 petit oignon

- 2 poignées de pâtes

- bouillon de légumes en poudre, poivre, curry, gingembre en poudre

- une giclée de crème

- du fromage râpé

Emincer un oignon.
Enlever la base de votre endive si vous n'aimez pas l'amertume (moi je la laisse) et émincer votre endive.
Faire revenir votre endive et votre oignon dans une casserole assez large où vous aurez fait chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter de la poudre de curry, du poivre et un peu de gingembre en poudre (facultatif).

Quand vos endives ce sont ramollies et que ça commence à sentir bon, ajouter deux poignées de pâtes courtes. J'ai choisi des cornettes complètes de Barilla, qui se prêtent très bien à ce genre de cuisson. Bien remuer pour décoller les sucs du fond de la casserole.

Couvrir d'eau, baisser le feu, ajouter du bouillon de légumes en poudre et bien remuer. Puis laisser cuire le temps normal de cuisson noté sur votre paquet de pâtes. (Cette cuisson utilisant moins de liquide, il vous faudra surveiller et peut-être ajouter un peu de liquide si vos pâtes ne sont pas cuites à ce moment-là.)

Quand le liquide est évaporé et que vos pâtes sont cuites, il est temps d'ajouter une touche de crème, juste pour le moelleux, et du fromage râpé.

Et hop.
Je récapitule : 2 minutes pour couper les légumes pendant que l'huile chauffe, 2 minutes pour faire revenir les légumes puis les pâtes, 10 minutes de cuisson, un coup d'assaisonnement + crème + fromage. C'est prêt ! Donc 15 minutes dont 10 où vous pouvez faire autre chose et une vaisselle minime... et surtout, surtout c'est boooooonnnnnnnn, parce que grâce à cette cuisson, les pâtes ont emmagasiné toutes les saveurs des légumes et des épices.

Vous comprenez pourquoi je ne m'en lasse pas ?

PS : dès le printemps je fais pareil avec des épinard frais et des lardons, ça déchire sévère sa mémé.