Recettes

Ce blog existe depuis 2007, il a changé d'orientation plusieurs fois, au gré de mes envies et obsessions du moment. L'une d'entre elle est stable : j'adore cuisiner. Au fil des années j'ai publié un certain nombre de recettes, les voici classées par thématiques, afin de pouvoir les retrouver plus facilement. 

Entrées et salades

Tomato tonnato (été)
Carpaccio de colrave parmesan et noix

Coleslaw rouge fermentée (hiver)
Salade gorgonzola et noix (hiver)

Salade de betteraves (hiver)

Salade de pâtes avocat-crevettes
Salade de pâtes melon-jambon cru (été)
Salade de cervelas

Salade poulet-avocat

Salade avocat-féta-grenade (aka la meilleure salade du monde)
Salade d'hiver aux noix et tofu (hiver)
Salade de colrave à la thaïlandaise
Salade de colrave râpée

Carpaccio de céleri et chou-rave (hiver)

Salade de fenouil à l'orange (hiver)

Salade d'endive au vinaigre de bière

Salade autour de l'orange (hiver)

Salade de radicchio au noix et fruits secs (hiver)

Salade de pourpier, grenade et chèvre (hiver)

Salade de pois-chiches façon falafel

Salade d'oignons rouge et beurre de cacahuète

Pastèque farcie à la grecque (été)
Tomates farcies à la grecque (été)
Panzanella (été)

Tzatziki aux radis

La Frisée de Sandrine Goeyvaerts (hiver)

Velouté aux épluchures d'asperges (printemps)

Croissants à l'ail des ours (printemps)
Conchiglione farcis au poisson fumé et raifort

Dip artichaut-chèvre

Houmous
Quesadillas au poulet laqué (Hotsauce)

Plats uniques et accompagnements

Tarte à la tomate (été)
Tarte à la truite fumée
Tarte au brunch
Quiche endives-saumon fumé (hiver)
Umami Pot Pie
Croûte de céréales pour quiches

Quesadillas au poulet glacé au citron et piment (hotsauce)
Oeufs brouillés parfaits
Omelette aux graines germées
Omelette au pesto
Oyakodon

Curry de feuille de chou-fleur
Tortilla aux chips ou au röstis

Pommes de terres rôties au four aux légumes du soleil (été)

Légumes rôtis au miso blanc

Butternut farcie aux légumes d'automne (automne-hiver)
Chou-fleur mariné et rôti (hotsauce)
Choux de Bruxelles à la moutarde
Endives au jambon au madère (hiver)
Purée de courge à la ricotta (automne-hiver)
Purée de céleri aux noix

Hachis Parmentier aux champignons

Falafels maison
Papet vaudois

Pâtes aux endives façon risotto (automne-hiver)

Linguine al limone

Linguine façon pissaladière
Linguine crabe-courgette à la Sicilienne

Spaghetti artichaut-chèvre
Spaghettis roses

Spaghetti crémeux-umami vegan
Gnocchi maison à la ricotta faciles et rapides

Risotto truite-estragon
Risotto courge, saucisse et sauge (hiver)

World famous funambuline's tuna melt

Sandwich poulet-avocat

Rouleaux de printemps (avec explications sur le roulage)
Soupe de tomate
Soupe Umami aux pois chiches
Soupe colrave-moutarde
Soupe chinoise pour flemmard patenté ou placard vide ou petit creux à 4h du mat'

Viandes et poissons

La recette de poisson la plus facile du monde
Féracakes
Tartare de poisson
Cailles libertines (recette coquine)

Poulet à la mélasse de grenade
Poulet safran-citron-miel

Poulet du Général Tao (recette sino-québecoise)

Poulet pané

Poulet mariné au yoghurt
Poulet caramélisé aux noix de cajou et coca

Poulet et courgette
Osso-bucco aux saveurs asiatiques

Mon boeuf bourguignon

Burger à l'ail des ours (printemps)

Burger de la Bénichon (automne)

Chili con carne

Ragoût aux olives et chorizo

Saucisses farcies aux spaghetti

Hachis parmentier (à tout)
Marinades pour carpaccio, tartares et boeuf cuisson lente

Desserts

Bricelets

Caracs

Tarte aux abricots (été)

La Tarte aux pommes de ma mère (automne-hiver)
Jolie tarte aux fruits moches (été, et toutes saisons)
Croustipomme au brie et sa tache de miel

Salade de fruits hivernale (hiver)

Salade abricots et cerises aux trois brebis (été)

Mon gâteau au chocolat
Tresse au chocolat hyper facile
Lemonies
Gâteau à la ricotta (mon plus grand succès marmiton)

Gâteau au yoghourt

Gâteau aux agrumes (hiver)

Quindim (flans brésiliens à la noix de coco)

Dulce de leche (ou confiture de lait)

Boissons

Milk shake très café

Infusions à froid (un des articles les plus lus de ce blog)
Cocktail Bilitis (aux fleurs d'hibiscus)

Potion magique anti-refroidissement

Techniques / astuces / collections de recettes

C'est quoi umami ?

Ça veut dire quoi mariner ?

Comment cuisiner en canicule ?
Oeuf parfait

Poudre de curry

Comment utiliser du zaatar ?

Mélange d'épices à speculoos
Tortilla maison

Panure maison

Bouillon cube maison

Granola maison
La sauce tomate la plus facile et rapide du monde

Pickles de tomates vertes
Sauce funambuline

Cuisson des pois chiches (et plein de recettes de salades)
Cuisson du riz
Cuisson des pâtes
Maîtriser les salades de pâtes
Comment cuisiner les fanes de légumes ? (avec 60 recettes)

Utilisation des betteraves (avec plein de recettes)
Utilisation des colraves - chou-rave (avec plein de recettes)

Salades automne-hiver

Pain sans pétrissage

Sandwich : l'inspiration bahn mi

Cuchaule et moutarde de bénichon (automne)

La science pour des oeufs brouillés parfaits
Astuces pour cuisiner pour une personne seule
Comment faire une "cup" pour la pâtisserie US

Recettes d'Ukraine

Recettes d'utilisation de restes #DeuxièmeService

Restes d'été : barbecue, picnic, chips, salades, röstis, etc.
Salade panzanella : pour restes de pain et de croûtes de pizza
Tarte au papet vaudois ou à la brandade de morue : où on fait des restes exprès !
Tarte au brunch : restes de fromage et charcuterie

Pot Pie : tout les restes en sauce, planqués sous une pâte feuilletée
Croûte de céréales pour quiches : restes de riz, pâtes, et autres céréales
1001 hachis parmentier : restes de plats cuisinés en sauce ou restes de purée
Croissants à l'ail des ours : restes de fromages
Cromesquis, gnocchis, soupes et raviolis par Semioculinaire : pour utiliser les restes
Soupe aux épluchures d'asperges : une botte, deux repas !

Curry de feuilles de chou-fleur : vive les épluchures
Gâteau mandarine-noisettes : pour récupérer les agrumes qui ont traîné
Le gâteau au yoghourt : pour récupérer les vieux yoghourts ou vieux fruits
Jolie tarte aux fruits moches : pour utiliser les fruits abîmés
Panure maison : pour récupérer le pain sec
Le bouillon cube maison :  pour récupérer les os, parures de légumes et croûtes de parmesan
La soirée Deuxième Service
Deuxième Service à quatre mains : la deuxième saison