Recettes

Ce blog existe depuis 2007, il a changé d'orientation plusieurs fois, au gré de mes envies et obsessions du moment. L'une d'entre elle est stable : j'adore cuisiner. Au fil des années j'ai publié un certain nombre de recettes, les voici classées par thématiques, afin de pouvoir les retrouver plus facilement. 

(J'ai également ajouté mes recettes publiées sur marmiton.)

Je réponds avec plaisir à vos questions sur ces recettes dans les commentaires de chacune, ici ou sur ma page facebook.

Entrées et salades

Salade gorgonzola et noix (hiver)

Salade de pâtes avocat-crevettes
Salade de pâtes melon-jambon cru (été)
Salade de cervelas

Salade poulet-avocat

Salade avocat-féta-grenade (aka la meilleure salade du monde)
Salade d'hiver aux noix et tofu

Pastèque farcie à la grecque
Tomates farcies à la grecque
Panzanella (été)

Tzatziki aux radis

Velouté aux épluchures d'asperges

Croissants à l'ail des ours (printemps)
Conchiglione farcis au poisson fumé et raifort

Dip artichaut-chèvre

Houmous

Plats uniques et accompagnements

Tarte à la truite fumée
Tarte féta-tomate-pesto
Quiche poireaux-brandade (hiver)
Quiche endives-saumon fumé (hiver)

Tarte au brunch
Quesadillas au poulet glacé au citron et piment (hotsauce)
Oeufs brouillés parfaits
Omelette aux graines germées
Omelette au pesto
Tortilla aux chips ou au röstis

Pommes de terres rôties au four aux légumes du soleil (été)

Légumes rôtis au miso blanc
Choux de Bruxelles à la moutarde
Endives au jambon au madère, double gourmandise
Purée de courge à la ricotta (automne-hiver)
Purée de céleri aux noix

Falafels maison
Papet vaudois

Pâtes aux endives façon risotto (automne-hiver)
Pâtes courgettes et thon façon risotto (été-automne)
Pâtes poivrons-merguez façon risotto (été)
Pâtes du placard surimi-moutarde

Linguine al limone

Linguine façon pissaladière
Linguine crabe-courgette façon sicilienne

Spaghetti artichaut-chèvre
Spaghettis roses
Gnocchi maison à la ricotta faciles et rapides

Risotto truite-estragon
Risotto saumon frais et épinards
Risotto courge, saucisse et sauge (hiver)

World famous funambuline's tuna melt

Sandwich poulet-avocat

Rouleaux de printemps (avec explications sur le roulage)
Soupe de tomate
Soupe Umami aux pois chiches
Soupe chinoise pour flemmard patenté ou placard vide ou petit creux à 4h du mat'

Viandes et poissons

La recette de poisson la plus facile du monde
Féracakes
Tartare de poisson de l'Océan Indien
Cailles libertines (recette coquine)
Filet de truite sauce citronnée très facile

Poulet à la mélasse de grenade
Poulet safran-citron-miel

Poulet du Général Tao (recette sino-québecoise)

Poulet pané
Poulet caramélisé aux noix de cajou et coca

Poulet et courgette
Atriaux en sauce
Osso-bucco aux saveurs asiatiques

Mon boeuf bourguignon

Burger à l'ail des ours (printemps)

Burger de la Bénichon (automne)

Chili con carne

Ragoût aux olives et chorizo

Saucisses farcies aux spaghetti

Hachis parmentier (à tout)
Marinades pour carpaccio, tartares et boeuf cuisson lente

Desserts

Bricelets

Caracs

Tarte aux abricots (été)

La Tarte aux pommes de ma mère (automne-hiver)
Tarte aux figues (été)
Jolie tarte aux fruits moches (été, et toutes saisons)
Croustipomme au brie et sa tache de miel

Salade de fruits hivernale (hiver)

Salade abricots et cerises aux trois brebis (été)

Mon gâteau au chocolat
Tresse au chocolat hyper facile
Lemonies
Gâteau à la ricotta (mon plus grand succès marmiton)

Gâteau au yoghourt

Gâteau aux agrumes (hiver)
Gâteau aux épices
Charlotte framboise-ananas inratable

Quindim (flans brésiliens à la noix de coco)

Dulce de leche (ou confiture de lait)

Boissons

Milk shake très café

Infusions à froid (un des articles les plus lus de ce blog)
Cocktail Bilitis (au karkadé)

Potion magique anti-refroidissement
Vodka atomik

Techniques / astuces / épices

C'est quoi umami ?
Oeuf parfait

Poudre de curry

Mélange d'épices à speculoos
Tortilla maison

Panure maison

Bouillon cube maison
La sauce tomate la plus facile et rapide du monde
Sauce funambuline

Cuisson des pois chiches (et plein de recettes de salades)
Cuisson du riz
Cuisson des pâtes
Maîtriser les salades de pâtes

Utilisation des betteraves (avec plein de recettes)
Tortilla maison

Pain sans pétrissage

Cuchaule et moutarde de bénichon (automne)

La science pour des oeufs brouillés parfaits
Astuces pour cuisiner pour une personne seule
Comment faire une "cup" pour la pâtisserie US

Recettes d'utilisation de restes #DeuxièmeService

Restes d'été : barbecue, picnic, chips, salades, röstis, etc.
Salade panzanella : pour restes de pain et de croûtes de pizza
Tarte au papet vaudois ou à la brandade de morue : où on fait des restes exprès !
Tarte au brunch : restes de fromage et charcuterie
1001 hachis parmentier : restes de plats cuisinés en sauce ou restes de purée
Croissants à l'ail des ours : restes de fromages
Cromesquis, gnocchis, soupes et raviolis par Semioculinaire : pour utiliser les restes
Soupe aux épluchures d'asperges : une botte, deux repas !
Gâteau mandarine-noisettes : pour récupérer les agrumes qui ont traîné
Le gâteau au yoghourt : pour récupérer les vieux yoghourts ou vieux fruits
Jolie tarte aux fruits moches : pour utiliser les fruits abîmés
Panure maison : pour récupérer le pain sec
Le bouillon cube maison :  pour récupérer les os, parures de légumes et croûtes de parmesan
La soirée Deuxième Service
Deuxième Service à quatre mains : la deuxième saison